Целью продуктовых тестов в ресторанах быстрого обслуживания (QSR) является выход заведения на лидерскую позицию в сегменте.

Задачи тестирования разнообразны:

• Опросы для выбора идеи/концепции/названия;

• Выбор оптимального ценового уровня;

• Оценка эффективности ТВ рекламы;

• Оценка рисков отказа от купонной программы;

• Исследование восприятия текущих блюд в ресторане и др.

Продуктовые тесты могут включать:

• Оценку прототипов блюда с разницей в 1 или более составляющих для выбора лучшего ингредиента – булочки, соуса, салата и пр., – и дальнейшей корректировки рецептуры;

• Сравнение финальных рецептур для оценки потенциала, выбора наиболее успешной рецептуры и получения рекомендаций по доработке перед запуском (в том числе для формирования базы для сравнения с предыдущими новинками)

• Детальную оценку наиболее успешных рецептур или уже запущенных блюд vs конкуренты для выявления предпочтений потребителей и оценки потенциала в категории.

Продуктовые тесты в ресторанах быстрого обслуживания и общественного питания можно проводить как по методу личных интервью, так и онлайн (CAWI).